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9 Agosto, 2007 

El poder nutricional de las frutas exóticas  Las frutas exóticas tienen un valor nutricional alto en vitamina C, fibra, agua y azúcar.  Expertos de la Universidad CEU Cardenal Herrera recomiendan aumentar el consumo de fruta en verano y explican los beneficios nutricionales de las nuevas frutas tropicales que vemos en los mercados. La Organización Mundial de la Salud recomienda tomar, como mínimo, dos piezas de fruta diarias. Sin embargo, sólo el 43% de la población española sigue este consejo. Por eso, con la llegada del verano y el calor, los expertos recomiendan aumentar el consumo de fruta en la dieta. Y qué mejor manera para hacerlo que probar y aprovechar las cualidades de las nuevas frutas que han llegado a nuestros mercados. La mayoría proceden de países tropicales y se pueden encontrar todo el año. Uno de los beneficios fundamentales de las frutas exóticas como el maracuyá, el kiwano (fruto silvestre de la misma familia que el melón y la sandía), el physalis (tomatillo o tomate verde), la lima, la papaya o el mango es su contenido vitamínico, principalmente vitamina C y provitamina A (betacaroteno), además de proporcionar fibra que nos ayuda a regular la función del intestino, según explica la profesora Milagros Mateos del Dpto. de Producción Animal y Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad CEU Cardenal Herrera. Como explica la profesora Mateos del CEU Cardenal Herrera, son frutas “que disponen de un contenido importante de agua (80-95%) que las hace muy apetecibles en época estival, cuando la necesidad de hidratación de las personas es mayor”. En verano, la deshidratación y la sudoración excesiva pueden provocar cefaleas, agotamiento excesivo, calambres y dolor de las articulaciones. Y la fruta, rica en agua, fibra y, sobre todo, vitaminas, ayuda a combatir estos síntomas. “Las frutas tropicales presentan una composición acorde a las necesidades de las zonas de las que son originarias, esto es, zonas con elevadas temperaturas y humedad alta” recuerda la experta, quien recomienda como fruta estrella los cocos de agua o cocos inmaduros. Una fruta de este tipo “contiene una especie de ´leche´, con gran cantidad de nutrientes y agua, que incluso se recomienda como bebida para deportistas”. Prevención de enfermedades Las vitaminas que contienen las frutas exóticas son una fuente de salud que ayuda a prevenir algunas enfermedades. Esta afirmación se refiere, fundamentalmente, a los aportes de vitamina A, C y E. Como explica la experta del CEU Cardenal Herrera, “la vitamina A además de ser antioxidante, proporciona una correcta visión, un buen estado de la piel, el cabello y huesos, así como un funcionamiento adecuado del sistema inmunológico”. En el caso de la vitamina C “favorece la absorción de hierro consumido en los alimentos, interviene en la formación de colágeno, de huesos, dientes y glóbulos rojos”. Asimismo añade que su consumo habitual se relaciona con una “mayor resistencia del organismo a las infecciones”. Una de las frutas tropicales que mayor cantidad de vitamina C presenta es la guayaba o fruta de la pasión, en la que la vitamina C es aproximadamente unas 3-4 veces mayor que en los cítricos. En algunos productos como el aguacate, podemos encontrar vitamina E presente en el aceite del producto. La vitamina E se conoce coloquialmente como vitamina de la juventud por su poder antioxidante. Esta vitamina evita el envejecimiento celular debido a reacciones de oxidación con formación de radicales libres, en nuestro organismo. Frutas como la guayaba o fruta de la pasión presenta un contenido elevado de Licopeno, que posee propiedades antioxidantes “incluso mayores a las de la vitamina A y E” y actúa protegiendo a las células de los procesos oxidativos que incluyen la formación de radicales libres. Mateos añade que el consumo de frutas tropicales que contengan altos niveles de Licopeno “se asocia a la prevención de cáncer, especialmente al cáncer de próstata”. Por último, la profesora del CEU Cardenal Herrera recuerda que el consumo de estas frutas supone un aporte importante de fibra soluble e insoluble. La primera está ligada a “la estabilización en los pacientes diabéticos de los niveles de colesterol y azúcar en sangre, mientras que el consumo de fibra insoluble se relaciona con la prevención del estreñimiento, hemorroides y en último caso de cáncer de colón” concluye Mateos.